主料:
豆腐，
400克，
猪肉，
150克，
榨菜，
50克
辅料:
植物油适量，
老抽适量，
盐适量，
姜，
少许，
鸡精适量，
蚝油适量，
料酒适量，
淀粉适量，
糖适量，
辣椒酱适量，
葱适量，
蒜适量肉末蒸豆腐的做法步骤
1.准备好所有食材。猪肉剁碎，姜切丝，葱蒜、榨菜切碎，豆腐切块。
2.猪肉用适量料酒、蚝油、淀粉腌20分钟。
3.将豆腐块放入盐水中泡（焯）一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃。
4.将泡过的豆腐沥干水份，排入蒸碗中，将榨菜撒在豆腐上。
5.锅里热油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉末，迅速划散，放入老抽、糖、辣椒酱，翻炒几分钟上色，加入盐、鸡精调味。
6.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。
7.水开后蒸10分钟，取出撒些香葱点缀即可。
小窍门&温馨提示
在煮（蒸）豆腐时，如果煮（蒸）的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，若事先添点盐（如盐水泡，或焯一会儿），豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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